今日の薬膳料理は「レンコンと金木犀のはちみつ煮」
今日は秋の食材で作る料理です。
秋の訪れと共にどこからか漂ってくるやさしい金木犀の香り。
金木犀にはお腹を温める効果と体の巡りをよくする働きがあります。
レンコンとはちみつは体の潤いを補い、乾燥と冷えから体を守る秋におすすめの料理になります。
また、今日使ったレンコンは長南町で栽培される特別なレンコンです。
その名も「金坂蓮魂」。
地域循環型農業をモットーに、地元の竹をチップにしてレンコン田にまき土壌改良。農薬を使わずに育てられた、とてもおいしいレンコンなんです。
食べる機会があれば、皮ごとの料理がおすすめ！
ネット販売もしているので、ご興味がある方は是非お試しください。
材料 レンコン120g
調味料 水200cc、氷砂糖20g、ハチミツ大さじ1、乾燥金木犀ひとつまみ(0.3g)
作り方
1.レンコンは1㎝巾のいちょう切り。
2.鍋に調味料とレンコンを入れ火にかけ、沸いたら落としブタをして弱火で10分煮込む。
3.レンコンを取り出し煮汁を1/3くらいまで煮詰めシロップを作り、盛り付け完成。
金木犀は生の花でも大丈夫です。生の花を使う場合は、がくや汚れた花を選り分け、サッと湯がいてからお使いください。
