今日の薬膳料理は「太刀魚と長芋の唐揚げ、ピリ辛ソース」
今日の料理は、身体を温め「腎」を補う料理です。
「腎」は生命エネルギーを管理する場所です。
身体は常に動き続けるので、絶えず食物で補い力を補充する必要があります。
「腎」を補う魚介類には、
太刀魚、海老、ホタテ、鯛、すずき、いくら、いしもち、イトヨリ、うなぎ、ししゃも、すっぽん、ナマコなどがあります。
これら「腎」を補う食材に身体を温める効果のある薬味類(ネギ、生姜、シソ、香菜)などを加えれば冬の薬膳料理になります。
材料 太刀魚1切れ(100g)、長芋3cm、長ネギ、生姜、青シソ
ソース 醤油・酢大さじ3/4、砂糖・ごま油大さじ1/2、豆板醤少々
太刀魚の下味 醤油・味醂小さじ2、おろしニンニク少々、片栗粉大さじ2
作り方
1.長ネギ・生姜・青ジソは千切りにして水にさらす。
2.長芋は1cm厚さのいちょう切り。
3.太刀魚は両面に5ミリ幅に切り込みを入れ2cm幅に切り下味を付ける。
4.鍋に油を沸かし太刀魚と長芋を揚げる。揚げ時間は同じくらいで大丈夫です。
5.皿に盛り付けソースをかけ、薬味を乗せ完成。
