今日の薬膳料理は、
「豚肉とキャベツの四川風ソース」です。
中医学では腎に貯えられた生命エネルギーが不足してくると老化現象と呼ばれる不調が現れ始めます。
東洋医学のバイブルと言われる黄帝内経と言う医学書では女性は49才頃。男性は56才頃に衰えが目立ってくると言われています。
腎に栄養を与え機能の衰えを防ぎ強くすること(薬膳では補腎と呼びます。)が大切になります。
今日の料理は四川料理の宮保(ゴンパオ)と言う調理法です。
鼻をくすぐる唐辛子の香ばしい香りが食欲をそそる料理です。
写真は以前お店で提供していた時の写真です。
今日使った豚肉とキャベツはどちらも腎を補います。応用の効く食材なのでいろんな料理に作り変えてください。
材料 豚肉スライス60g、キャベツ2㎝巾60g、ピーマン一口大1個
調味料 A醤油・酢大さじ1、砂糖小さじ1.5、白胡椒・胡麻油・ネギ・ショウガみじん切り少々、B赤唐辛子小口切り2〜3本分
作り方
1.湯を沸かし材料を茹でる。
2.フライパンに油大さじ1とBを入れ、唐辛子赤黒くなるまで弱火でじっくりと炒める。
3.唐辛子が赤黒くなったらAを入れる。
