黒酢鶏チャーシュー(黒酢ソースアレンジレシピ6)

黒酢鶏チャーシュー(黒酢ソースレシピ集6)

材料

鶏モモ肉 1枚

サラダ、ピクルスなどお好みで。

調味料 

香の黒酢ソース 大さじ2

おろしニンニク1/2片分(入れなくても可)

粗挽き黒胡椒

作り方

1.鶏モモ肉は観音開きにして、おろしニンニクをまんべんなくすりこみ、黒酢ソース、黒胡椒の順にすりこみ2時間冷蔵庫で味をなじませる。

2.アルミホイルをしき、ロールにした鶏モモ肉を乗せてホイルを巻き、両端をねじる。

3.鶏肉がしっかりつかるくらいのお湯を沸かし、18分茹でる。

4.茹であがったら氷水で冷やす。

5.冷えたらホイルをはがし、フライパンで焼き色をつける。

※肉から出てくる調味料はキッチンペーパーでしっかりとふき取り、さらにフライパンに残る焦げもしっかりとふき取る。

6.焼きあがったら切り分け盛り付ける。

※熱いままだとほぐれやすいですが、5の焼き上がった状態でラップに包み冷蔵庫で冷やし固めると、肉がしまりハムのようなしっとりとした食感になります。

この、ラップにくるんだ状態で2～3日冷蔵保存可能です。

これにスモークをかけると更においしくなります。

※ロールするのが面倒でしたら、漬け込んだ肉をそのまま焼けばＯＫです。