今日の薬膳料理は「豚肉と新玉ねぎ、にんじんの南蛮漬け」
身体の巡りをよくする働きのある玉ねぎは春におすすめの食材です。
今日は新玉ねぎを使いましたが、この時期に出回る葉玉ねぎで作ってもおいしいですよ。
写真2枚目は昨日のお弁当。
・花エビとイカのトウチ炒め
・鶏の唐揚げ、黒酢あんかけ
・麻婆豆腐
白いご飯が進む3品です。
材料 豚肉薄切り(小間切れやバラ肉などお好みで)100g、新玉ねぎ1/2個、にんじん30g、ピーマン1個
調味料 醤油大さじ3、砂糖・お酢・水各大さじ1.5、ごま油小さじ1、唐辛子小口切り1本
作り方
1.豚肉はひと口大に切る。新玉ねぎとピーマンは5ミリ幅の細切り。にんじんは千切りにする。
2.調味料を混ぜ合わせ、野菜を漬ける。
3.豚肉に片栗粉小さじ1(分量外)をまぶす。
4.フライパンにごま油小さじ1を入れ、豚肉を炒め、火が通ったら野菜を入れた調味料に漬ける。
5.2〜30分漬け、野菜がしんなりしたら完成。
※すぐ食べらますが、冷蔵庫でじっくり漬けこんでもおいしいです！
