今日の薬膳料理は、
「穴子とセロリ、豆苗の黒酢あんかけ」
本日は臨時休業します。
あと、28日のイベントは残念ながらうちのお店は不参加ですが、盛り上がるイベントなので、是非、アスモに足をお運びください。
今日は春に負担のかかる肝のパワーをアップして、疲労回復、やる気が出ない時などにおすすめの「穴子」を使ったレシピのご紹介です。
煮穴子のイメージが強いですが、いろんな味付けの合う食材です。
うちのお店で人気のトウチともよく合います。
材料 穴子開き150g、セロリ1/3本、豆苗1/3パック
調味料 黒酢大さじ2、砂糖・水大さじ1、醤油・胡麻油・黒胡麻小さじ1/2、塩ふたつまみ
穴子の下味 醤油小さじ1/2、片栗粉大さじ1
作り方
1.セロリは千切り。豆苗は5cm長さに切る。
2.穴子の腹骨を切り落とし下味の醤油を振りかけ片栗粉をまぶす。
3.鍋にお湯を沸かし野菜をサッと茹で、ザルにあけ水気を切り皿に盛る。
4.鍋に穴子がかぶるくらいの油を入れ火をつけ、穴子を揚げる。
5.鍋に調味料を入れ沸かし弱火にし、穴子を入れ、調味料が煮詰まり、煮汁が穴子にからんだら盛り付け完成。
