今日の薬膳料理は、
「ブリとほうれん草のバター醤油」
5月5日の立夏の前が春の最後の二十四節気「穀雨」。
穀雨とは「春雨が降って百穀(ひゃっこく)を潤す」。この時季に降る雨はさまざまな穀物を育ててくれる恵みの雨なのです。
穀雨を迎えると気温は急速に上昇し、寒気が訪れることはなくなります。
これから季節、冷房を使うことが増えてきますが、暑さ対策に合わせた冷え対策も必要になります。
ブリは胃腸を温め働きを助けるので、疲労回復や食欲不振に役立ちます。
養殖ブリは通年、魚売り場に並び、食べやすい魚なのでおすすめの食材ですよ。
材料 ブリ2切れ、ほうれん草1/2束、新玉ねぎ1/2個、大葉2枚
調味料 醤油・味醂大さじ2、砂糖小さじ1.5、バター5g
作り方
1.ほうれん草は5cm長さに切り茹で皿に盛る。
2.新玉ねぎは薄切り。大葉は千切りにして玉ねぎと混ぜ合わせ皿に盛る。
3.ブリに小麦粉大さじ1(分量外)をまぶす。
4.フライパンにオリーブオイル小さじ1とブリを入れ蓋をして両面焼く。
5.調味料を入れ途中魚にかけながら半量くらいまでトロミが付くまで煮詰め完成。
