今日の薬膳料理は、
「胡瓜と冬瓜、インゲンの生姜ソース」
関東もようやく梅雨入りしましたね。
この時期は自然界と同じく、人の身体も水分の代謝が悪くなりむくみなど不調が出やすくなります。
余分な水分を外に出し、むくみを改善してくれる食材には夏野菜の瓜類や茄子、とうもろこし。
小豆や黒豆、白菜や緑豆もやし、レタス。
西瓜、ぶどう、マンゴー、メロンなどがあります。
また、湿気によりお腹の調子も悪くなりがち。
お腹には水分を代謝する働きがあり、お腹が不調になるとむくみの原因にも。
うるち米やもち米、長芋やじゃがいもなどの芋類でお腹の働きを高めてください。
材料 きゅうり1本、冬瓜80g、いんげん6本
調味料 醤油・砂糖・酢各大さじ2、ごま油大さじ1、おろし生姜小さじ1
作り方
1.きゅうりは7〜8ミリ巾、冬瓜は皮をむき種を取り7〜8ミリ巾、いんげんは半分に切る。
2.調味料を合わせる。
3.鍋にお湯を沸かしいんげんを茹でザルに取り、そのまま冬瓜をサッと茹で水気を切る。
4.3の野菜に調味料を半分入れ、ざっくりと混ぜ合わせたら調味料を捨て、残りの調味料で味付けし、皿に盛り付け完成。
