今週のランチの週替わり薬膳料理は、
「鶏肉とカリフラワーの煮込み、黒胡椒風味」
立冬を過ぎ冬に突入。
薬膳では、「天人合一（てんじんごういつ）・自然界で起こる様々な現象は、人体にも同じように起こる。」という考えがあります。
冬は気温が下がり空気は乾燥、水は凍る。
人の体も乾燥し、冷えて巡りが悪くなる。
春は寒さが和らぎ、人の体も寒さでこり固まった体が緩み活動的になり、暖かい空気は上に上がる性質があり、人の体では気が上半身に溜まり、イライラやのぼせ、めまいなどの症状が出やすくなるetc。
季節の薬膳では、こう言ったことに気をつけて料理を作っていきます。
今週の薬膳料理は、
身体を温める黒胡椒。血の巡りをよくする玉ねぎとチンゲン菜。乾燥を補うバター。春に向けてエネルギーを蓄える鶏肉、カリフラワーを使った初冬の薬膳料理です。
