「減塩薬膳」エビとニラの卵炒め

エビとニラの卵炒め

今週から普段の生活に活かせるように、
「減塩」＋「薬膳」のレシピをご紹介していきます。(分量は基本的に1人分。)
減塩メニューとして、主食の塩分は1人分1gを目安に。これに副菜等で1食2gちょっと。1日6〜7gがクリア出来ると思います。

「海老とニラの卵炒め(塩分量0.8g)」
体を温める海老、ニラ、葱。潤いを作る卵とにんじんの炒め物です。

材料　海老50g(小海老5〜6匹)、ニラ1/5束、卵2個、にんじん3㎝長さ1/4本、葱3㎝長さ

作り方
1.海老は殻をむき、塩ひとつまみを加え揉み込み、ぬめりが出てきたら片栗粉小さじ1を入れ全体的に混ぜ合わせ水でよく洗い流す。水気を拭き取り片栗粉小さじ1/3を混ぜる。
2.にんじんは細切り。ニラは3センチ長さ。葱はみじん切りにする。
3.卵を割り、塩ふたつまみ入れ混ぜ合わせる。
4.お湯を沸かし、にんじんと海老を茹でる。
5.フライパンに油大さじ1を入れ、ネギとニラを炒め、海老とにんじんを加え、卵を入れ炒め合わせる。