2022-07-13

夏の薬膳「牛肉と山芋の生姜炒め」

今日の薬膳料理は、
「牛肉と山芋の生姜炒め」

夏の暑さは汗とともに気も流出させます。

中医学では気は体を動かすエネルギー源とされ、不足すると疲れやすい、疲れがとれないなど、常に倦怠感や疲労感のある状態に陥ってしまいます。

結果いわゆる夏バテ。

気を補い、疲労回復に役立つのがイモ類。中でも、山芋はとくに効果絶大です。山芋は薬膳において気を補う代表的食材とされ、「山薬(さんやく)」の名で生薬としても使われています。

生でも加熱してもおいしい山芋。

千切りやすりおろしに、体の熱を取る海苔や汗を止める梅干しなどを加えるのも夏におすすめの料理です!

材料 牛肉薄切り70g、山芋3cm長さ、玉ねぎ、小松菜

調味料 醤油大さじ1.5、酒・味醂大さじ1、砂糖・おろし生姜小さじ1

作り方
1.山芋は火であぶりひげを焼き、縦半分に切り7〜8ミリ暑さ。玉ねぎも同じくらいに切る。
2.フライパンに油大さじ1を入れ山芋を両面焼く。
3.玉ねぎと小松菜を入れ火が通ってきたら牛肉を入れる。
4.牛肉に火が通ったら調味料を入れ汁気がなくなるまで炒め完成。

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