今日の薬膳料理は「太刀魚とカブの生姜煮込み」
今日は冬にうれしい、お腹を温めてくれるカブを使った料理のご紹介です。
体が冷えると血液の巡りが悪くなり体の機能も停滞しがち。胃腸の働きも弱くなり、食事を消化できずに未消化で腸へ送り出してしまい、腹痛の原因になります。
薬膳では、カブは胃腸を温め、特に胃が重たいときや冷えからくる腹痛に良い働きがあるといわれています。
合わせた生姜も同じくお腹を温める効果があるので、冷えが気になる方は是非、この組み合わせで料理を作ってみてください。
材料 太刀魚1切れ(90g)、カブ1個、粒山椒5粒、生姜
調味料 水90cc、酒大さじ3、醤油・味醂大さじ1.5
作り方
1.カブは皮をむき6等分。葉は5cm長さに切る。生姜は千切り。
2.小鍋に調味料と生姜を入れ沸かす。
3.沸いたら太刀魚とカブ、葉を入れ、アルミホイルなどで落とし蓋をして弱火で5分煮込む。
4.太刀魚とカブをひっくり返し、更に5分煮込む。
5.太刀魚とカブ、葉を取り出し、煮汁の味を見て薄ければ煮詰め味を調える。
6.盛り付けた太刀魚を煮汁をかけ完成。
