今日の薬膳料理は「豚肉とズッキーニ、ナスのピリ辛炒め」
2022年8月7日(日)は立秋。
暦の上では秋になります。
とは言え…。
まだまだ暑い日が続くので暑さ対策は万全に。
今日は体の熱を冷ますズッキーニとナスを使った料理です。
薬膳では同じ薬効をもつ食材の組み合わせで効果を上げることを相須（そうす)と呼びます。
ズッキーニは夏のほてりを取り潤いを作り、ナスも同じく体の熱を冷ます働きがあります。
冷たい食べ物で涼を取りすぎるとお腹に負担がかかり、体力低下の原因にも。
残暑厳しいこの季節。
食べ物で涼を取ってみてはいかがでしょうか？
材料 豚バラスライス70g、ズッキーニ1/2本、ナス
調味料 醤油・砂糖・オイスターソース・味醂各小さじ2、豆板醤小さじ1/2、ニンニクみじん切り少々
作り方
1.ズッキーニは5ミリ幅。ナスは1センチ厚さに切る。
2.フライパンに油を入れ、ズッキーニとニンニクを炒め、ナスと豚肉を加え蓋をして蒸し焼きにする。
3.途中、かき混ぜながら、材料に火が通ったら豆板醤を入れ全体になじませる。
4.調味料を入れ、気持ちとろみがつくくらいまで炒め完成。
