今日の薬膳料理は「アサリと豆苗の梅蒸し焼き」
今日は体にこもった熱を冷ますアサリと豆苗を使い、梅干しでさっぱりとした味付けに仕上げました。
味付けに使った梅には、体に潤いを作る働きと収斂(しゅうれん)作用があります。
収れん作用とは体を引き締め、汗の出過ぎなどを抑える働きです。
タコも同じく収斂(しゅうれん)作用があります。
残暑厳しいこれからの季節。
タコとキュウリの酢の物など常備菜として用意しておくと体も喜びますよ。
材料 アサリ100g、豆苗1/2パック
調味料 酒・醤油各小さじ2、オイスターソース小さじ1、梅干し(種を取り包丁でたたく)小さじ1/2、おろし生姜少々
作り方
1.アサリは水道水で洗いザルにあけ水気を切る。
2.豆苗は根を切り5㎝長さに切る。
3.フライパンにごま油小さじ1/2(分量外)を入れ、アサリと豆苗を炒め、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
4.時々かき混ぜ、アサリが開いたら強火にし調味料を入れ、汁気が半分くらいになるまで炒め完成。
