ランチ限定で提供している薬膳そば。
来週から提供する、冬の薬膳そばは「鶏白湯そば」です。
体を温め滋養を補う鶏肉。ニラや長ネギで作ったからだの芯から温まるそばです。
通常、白湯(パイタン)を作る時は豚のガラや豚足などから作りますが、今回は鶏だけで作る鶏白湯。
丸鶏と鶏ガラ、鶏脚(モミジ)、香味野菜だけを煮出して作った旨味のあるスープです。
冬の養生では、からだを温めることが大切です。
身体を温める食材には、
肉なら鶏肉、羊肉、鹿肉。
魚介類なら海老、鮭、鯵。
野菜ではニラと薬味類(ネギ、ショウガ、シソ、ミョウガ、三つ葉)。
唐辛子や山椒などの香辛料もからだを温める効果があります。
手軽に料理に取り入れるなら、やっぱり薬味類がおすすめ！汁物に三つ葉を入れたり、炒め物にネギやショウガを使ったり。
この冬は、いつもの料理に薬味をちょっとプラスであたたかい冬をお過ごしください。
