今週から以前のペースでレシピを配信していきます。
写真1枚目は週末に使ったスズキと活〆渓流サーモン。
「渓流サーモン」は青森県で雪解け水を使い養殖される魚です。
あっさりした脂と弾力のある食感がおいしい魚です。
通販もあるのでご興味がある方は「渓流サーモン」で検索してみて下さい。
今日の薬膳料理は「スズキとズッキーニのトマトソース」
夏の体に負担がかかる、熱と湿気を外に出してくれる料理です。
スズキは体の余分な水分を出し、ズッキーニとトマトは熱を取る働きがあります。
湿気が気にならない方はスズキの代わりに、体に潤いを作る「卵」と合わせ、熱を取り潤いで養生してください。
材料 スズキ1切れ(80g・塩胡椒で下味)、トマト小1個、ズッキーニ1/4本、ニンニクスライス1片
作り方
1.トマトは5ミリ角、ズッキーニは8ミリ厚さに切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを炒め香りを出し、スズキの皮目を下にして焼く。
3.ズッキーニも加え、スズキを裏返し火を通す。
4.材料を取り出しトマトを入れ潰すように炒め、塩ふたつまみで味付けする。
5.皿に盛り付け完成。
