今日の薬膳料理は、
「豚肉と落花生、レンコンのはさみ揚げ」
朝晩涼しくなり、ようやく秋めいてきましたね。
秋冬は乾燥を気をつけた食養生が大事になってきます。
おすすめは白い食材。
レンコンや山芋、百合根。牡蠣などの貝類。
お肉なら豚肉。
落花生やアーモンド、松の実などの種実類も潤いを補う働きがあり、これからの季節に取り入れたい食材です。
材料 豚ひき肉80g、落花生15g、玉ねぎ60g、レンコン100g
調味料 醤油、酒、胡麻油各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ふたつまみ、胡椒少々
作り方
1.レンコンは5ミリ厚さ。落花生は薄皮ごと粗みじん切り。玉ねぎもみじん切りにする。
2.豚肉に調味料を合わせ、しっかり練り込み、落花生を加え混ぜる。
3.レンコンの片側に片栗粉をまぶし、豚肉を乗せ、もう1枚のレンコンで挟み、外側にも薄く片栗粉をまぶす。
5.揚げ油を120度くらいに熱しレンコンを入れ弱火でじっくり揚げる。
6.半分に切り分け盛り付ける。
🔸油が気になる方は揚げずに12分蒸してください。
