今日の薬膳料理は、
「ヤリイカと人参の胡麻マスタードソース」
今日は血を補い身体に潤いを与えるヤリイカを使ったレシピのご紹介。
通年、水揚げされるイカですが、冬から春にかけてはヤリイカ。夏から秋にかけてはスルメイカが旬とされヤリイカは「冬イカ」。スルメイカは「夏イカ」とも呼ばれます。
薬膳では春は血を補い、秋は身体に潤いを補い養生します。
イカは手に入れやすい食材なので通年、常備菜としてもおすすめの食材ですよ！
材料 ヤリイカ1杯(180g)、セロリ1/4本、新玉ねぎ1/2個、人参、小松菜
調味料 醤油・砂糖・酢・胡麻油・白すりごま各大さじ1.5、おろし生姜・マスタード小さじ1
作り方
1.ヤリイカをさばき1cm幅に切る。
2.セロリ、人参は千切り、新玉ねぎは薄切り、小松菜は5cm長さに切る。
3.調味料を合わせる。
4.鍋にお湯を沸かし、小松菜を茹で引き揚げたら、そのままイカを茹でザルにあけ、しっかり水気を切る。
5.ボールにイカと合わせた調味料大さじ1を入れ混ぜ合わせ、全体的に馴染んだら調味料を捨てる。
6.皿に野菜とイカを盛り付け、残りの調味料をかけて完成。
