今日の薬膳料理は、
「苦瓜と豚バラ肉の梅スープ」
暑い日が続きますね。
今日は体にこもった熱を取る、苦瓜を使ったレシピのご紹介。
苦瓜といえば豆腐や卵、野菜などと炒めたゴーヤチャンプルが有名ですが、苦瓜と豆腐は熱を冷まし、卵は潤いを作るので、暑い季節にピッタリの料理なんです。
暑い地域の料理ですからね。
土地の料理って、やっぱり理にかなってます。
今回はスープにしましたが、同じ材料で甘酢漬けにして夏の常備菜としてもおすすめですよ！
材料 豚バラスライス100g、苦瓜6cm、白菜、生姜千切り、鰹節1.5g、梅肉2個分
調味料 酒大さじ1、醤油小さじ2、胡麻油小さじ1、塩ふたつまみ、
作り方
1.苦瓜は縦半分に切り、スプーンで白いわたをこそげ取り、8ミリ厚さに切る。白菜も8ミリ厚さ。豚肉は一口大。
2.鍋に油はしかず、豚肉を入れ炒める。
3.火が通ったら水350ccと酒を入れ沸かす。
4.沸いたら残りの材料を入れ、野菜に火が通ったら残りの調味料で味付けし完成。
🔸苦瓜を煮込んでから時間が経つと、スープに苦みがうつるので、苦みが気になる方は作ってすぐお召し上がりください。
