今日の薬膳料理は「鶏肉とズッキーニのバター醤油炒め」
昨日から、二十四節気の「処暑(しょしょ)」に入りました。
「処」は「収まる」という意味から処暑の頃には「暑さが収まるころ、落ち着くころ」という季節になります。
今日は夏の疲れを改善し、体の抵抗力の元になる気を補う鶏肉を使った料理です。
また、鶏肉にはお腹を温める効果もあります。
暑さがやわらいできたとは言え、まだまだ冷房なしでは生活できませんからね。
体が冷え過ぎないように、鶏肉を使ったスープなどもおすすめですよ。
材料 鶏モモ肉120g、ズッキーニ1/3本、ナス1本
調味料 醤油・酒・砂糖・味醂各大さじ1、おろしニンニク少々、バター10g
鶏肉の下味 醤油小さじ1/3、片栗粉小さじ2
作り方
1.鶏肉は1.5cm巾、ズッキーニと茄子は7〜8ミリ厚さに切る。
2.フライパンにバターを入れ鶏肉を炒める。
3.続けてズッキーニと茄子を入れ、鶏肉を炒めた油を吸わせるように蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
4.材料に火が通ったら調味料を入れ強火にし、タレにとろみが付くまで炒め完成。
