今日の薬膳料理は、
「タコと山芋の生姜ソース」です。
血を補うタコと薬効の高い山芋に、巡りをよくするピーマンと生姜を合わせた春の薬膳料理です。
薬膳では春は肝を養生する季節です。
冬に溜まった毒素を、温かくなり目覚めた体が解毒しようと肝臓に負担がかかるので養生する必要があります。
肝を補う食材は貧血予防ですすめられる食材をイメージするといいですね。
レバーや貝類、赤みの魚。緑の濃い野菜(ほうれん草や春菊など)や黒い食材(黒キクラゲ、干し椎茸、ひじきなど)などがおすすめです。
この間までは冷房を使っていたのに、また季節が逆戻りしてしまいましたね。
こんなに気温の変化があると体調も崩しがち。
「冷えは万病の元」と言われますので体を温めてお過ごしください。
材料 茹でダコ50g、山芋50g(3〜4cm長さ)、ピーマン1個
調味料 醤油大さじ1、おろし生姜・砂糖・酢各小さじ1.5、ごま油小さじ1
作り方
1.材料は一口大に切り、ピーマンを茹でる。
2.調味料を合わせる。
3.ボールに材料を入れ調味料で和え盛り付ける。