今日の薬膳料理は、
「あさりとアスパラガスの冷製パスタ」
今日の料理は、体の熱を冷まし汗で失われた水分を体の中から補なう夏の薬膳料理です。
「あさり」には身体の熱を冷ます働きがあります。また、必要以上に取り過ぎた余分な水分を排泄する働きもあり、暑い季節におすすめの食材です。
ただ、1日冷房を効かせた部屋で生活している方は、暑さ対策と合わせ冷え対策も必要です。
夏場の食事には身体を温める薬味類(ネギ、ショウガ、シソ、茗荷、ニンニクなど)や香辛料を料理にプラスして身体の冷え過ぎにご留意ください。
材料 あさり120g、アスパラガス2本、プチトマト2個、パスタ100g
調味料 A日本酒大さじ1、唐辛子1本、ニンニク少々、Bオリーブオイル小さじ2、醤油小さじ1/2、塩ふたつまみ、レモン汁、黒胡椒(レモン汁はお好みで)
作り方
1.アスパラガスは4〜5㎝長さ、トマトは4等分に切る。
2.鍋に水60ccと水でしっかり洗ったあさりと調味料Aを入れ火にかけ蓋をして、あさりが口を開けたら取り出し煮汁ごと冷ます。
3.パスタを茹でる。同じ鍋でアスパラガスも茹でる。
4.茹で上がったパスタを冷水で洗い大きめのボールに入れ、調味料Bで味付けし盛り付ける。
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