今日の薬膳料理は「ラム肉とニラの山椒炒め」
肉類の中で、最も身体を温める効果が高いラム肉。 また、身体を動かすエネルギー源である気を補い、滋養強壮に優れる冬におすすめの食材です。
今日は別名「起陽草」とも呼ばれ、陽気(身体を温める)を生み出すニラと組み合わせた冬の薬膳料理です。
材料 ラムスライス80g、ニラ1/3束、玉ねぎ1/4個、ニンニクスライス、粒山椒7〜8粒
調味料 醤油・砂糖・酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2
作り方
1.玉ねぎは5ミリ幅、ニラは5cm長さに切る。
2.フライパンに油大さじ1と粒山椒、ニンニクを入れ弱火で炒める。
3.香りが出てきたら強火にし、肉と玉ねぎを入れ、火が通ったらニラを加える。
4.調味料を入れ、煮詰めるイメージで肉に調味料がしっかりからむまで炒め完成。
※山椒が無ければ唐辛子でもOKです。辛味が苦手ならどちらも入れず羊肉とニラだけでも十分です。
