今日の薬膳料理は「スズキの醤油バターソース」
スズキは血を補い、アンチエイジングにもおすすめ！お腹の働きを調え、むくみの改善にも役立ちます。
また、スズキは体を温めることも冷ますこともない性質なので、寒い季節はネギやニンニク、生姜などの薬味類と調理すると身体も温まり薬膳効果も高まります。
スズキの代わりに鯛でもいいです。
材料 スズキ1切(80g)、玉ねぎみじん切り1/4個分、ニンニクスライス、ちぢみほうれん草
調味料 醤油・酒・味醂各大さじ1.5、砂糖小さじ1
炒め用バター 5g
作り方
1.スズキの皮目に塩ひとつまみを振りかけ10分おきキッチンペーパーで水分を拭き取る。
2.玉ねぎはみじん切り。ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
3.フライパンに油小さじ1を入れ、油が冷たい状態でスズキを入れ、上から軽く押さえ付けながら、弱火で加熱する。
4.皮目がしっかり色付いてきたら裏返す。
5.スズキに火が通ったら皿に取り出し、残った油を拭き取る。
6.バターを入れニンニクと玉ねぎを炒め、ほうれん草を入れ火が通ったら調味料を入れ30秒くらい沸かし、スズキにかけて完成。
