今日の薬膳料理は「エビとブロッコリーの黒胡椒炒め」
エビは体を温めスタミナを補うので、寒い時期にピッタリの食材です。
煮込み料理やスープを作る時に、干しエビなどを加えて出汁を取るのも冬にはおすすめ調理法です！
材料 エビ100g(8〜10尾)、ブロッコリー50g、長ネギ・ニンニクスライス
下茹で調味料 水400cc、塩・砂糖小さじ1/4、ごま油小さじ1
調味料 酒・味醂小さじ1、塩・砂糖ふたつまみ、オイスターソース小さじ1/4、黒胡椒
作り方
1.エビは殻をむき背ワタを取り、塩ふたつまみで軽く揉み込み、次に片栗粉大さじ1を加え全体に揉み込み、汚れを洗い流しザルにあけ水気を切る。
2.ブロッコリーは小房に分け皮をむく。
3.鍋に下茹で調味料を沸かし、ブロッコリーを茹で、次にエビを茹でザルにあける。
4.フライパンに油大さじ1を入れ中火で長ネギとニンニクを香りが出るまでじっくり炒める。
5.エビとブロッコリーを入れ強火で炒め余分な水分を飛ばす。
6.一度、火を止め調味料を入れ強火で汁気がなくなるまで炒め、仕上げに黒胡椒を振り完成。
