今日の薬膳料理は「鱈とブロッコリーの豆乳煮込み」
ブロッコリーはお腹の働きを調えアンチエイジングの働きがあります。
身体を温めることも冷ますこともないな食材なので、通年、摂りたい食材です。
冬なら身体を温める長ネギや生姜、ニンニク。黒胡椒や山椒、クミンと料理してください。
材料 鱈1切、ブロッコリー4房、カリフラワー4房、長ネギ1/3本、ニンニクスライス3〜4枚
調味料 豆乳250cc、バター10g、塩ふたつまみ、黒胡椒
鱈の下味 塩ひとつまみ、小麦粉小さじ1/2
作り方
1.ブロッコリーとカリフラワーは皮をむき食べやすい大きさに切る。ネギは縦に切れ目を入れ斜めに千切りにする。
2.鱈はひと口大に切り下味をつける。
3.小鍋を火にかけバターを入れ、溶けたら弱火で長ネギ、ニンニクを炒め、しんなりしたら鱈を入れ両面を炒める。
4.豆乳を入れ強火にし、沸いたらブロッコリーとカリフラワーを入れ、アルミホイルで落とし蓋をして6分煮込む。
5.皿に盛り付け黒胡椒を振り完成。
鱈にまぶした小麦粉で煮汁にトロミが付くので、煮込んでいる途中で煮汁の煮詰まりを確認してください。煮詰まってきていたら、豆乳か水を足して調整してください。
