今日の薬膳料理は「ヤリイカとほうれん草の青ジソ炒め」
この季節においしくなるヤリイカ。薬膳でも春先に最適な食材です。
イカは血を補うので貧血・月経不順・不正出血などの女性特有のトラブルにも効果があります。
今回は血を補うほうれん草と合わせ、お酢を使ってさっぱりとした味付けに仕立てました。
青ジソの代わりにミョウガを合わせてもおいしく作れます。
材料 ヤリイカ1杯(120g)、ほうれん草、青ジソ2枚、長ネギ
調味料 醤油大さじ1.5、砂糖・お酢・酒大さじ1、白胡椒少々
作り方
1.ヤリイカは下処理して1.5cm幅に切る。ほうれん草は5cm長さ、長ネギは薄切り、青ジソは千切りにする。
2.フライパンに油大さじ1を入れ長ネギとヤリイカを炒め、イカの表面が白っぽくなったらほうれん草を加え更に炒める。
3.材料に火が通ったら調味料を入れ炒める。
4.仕上げに青ジソ2/3量を入れざっくり混ぜ合わせたら皿に盛り付ける。
5.仕上げに残りの青ジソを振りかけ完成。
