今日の薬膳料理は「湯葉とトマトの卵炒め」
「完全栄養食品」とも言われる卵。
薬膳でも卵は非常に優秀な食材です。
五臓の肝、心、脾、肺、腎に作用し、弱った体の様々な部位に働きかけてくれます。
特に優れているのは、潤いを与えて渇きを癒す力。
夏場は暑さを外に逃し、潤いを補う必要があります。
今回は、熱を取る湯葉とトマトに潤いの卵を合わせた猛暑にピッタリの料理。
湯葉は、お腹の働きを整えるので、暑さで食欲が出ない時にもおすすめの料理ですよ！
材料 生湯葉80g、トマト1個、卵2個、生姜
調味料 塩ふたつまみ、酒・水小さじ2、白胡椒
作り方
1.トマトは1cm角、生姜は千切り、卵は割りほぐす。
2.フライパンに油大さじ1を入れ卵をヘラを使いひと塊になる様に炒め取り出す。(オムレツのイメージ。でも、後で崩すのでキレイに形作らなくて大丈夫です。)
3.フライパンにトマトと生姜を入れ炒め、トマトに火が通ったら一度火を止める。
4.湯葉と調味料を入れ火にかけ、沸いたら弱火にし卵を入れ、塊がひと口大にほぐすように炒める。
