今日の薬膳料理は「手羽先と山芋のあっさり煮込み」
今度、ディナーのアラカルトメニューに加わる一品です。
お店では、生薬を使い料理しますが、今日は食材だけで作るレシピのご紹介。
冬は体を温めて「気（エネルギー ）」「血」の巡りをよくし、免疫力を高めることが大切です。
お腹を温め疲労回復の働きがある鶏肉。
滋養強壮の働きがある山芋。
体を温めて巡りをよくするネギや生姜を使い、風邪を寄せつけない丈夫な体をつくる料理です。
材料 手羽先4本、山芋6cm、玉ねぎ1/4個、ブロッコリー3房、長ネギ、生姜、ニンニクみじん切り
作り方
1.手羽先は関節できりはなす。山芋は縦半割りにし3等分。ブロッコリーはひと口大。玉ねぎ、長ネギ、生姜は細切りにする。
2.ブロッコリーは茹でるかレンジで火を通す。
3.鍋に油大さじ1を入れ長ネギと生姜を炒め水450ccと酒大さじ2、ブロッコリー以外の材料を入れ沸かす。
4.沸いたら弱火でことこと25分煮込む。
5.ブロッコリーを入れ塩ふたつまみ、胡麻油小さじ1で味付けしてブロッコリーが温まったら完成。
