今日の薬膳料理は、
「豚肉とズッキーニの落花生ソース」
落花生（ピーナッツ）は中国語では「花生」や「長生果」。ゴマや松の実と並ぶ滋養強壮や老化防止には欠かせない食品です。
赤い薄皮は「花生衣」といい薬効の高い部分なので、薄皮ごと食べるのがおすすめですよ！
材料 豚しゃぶ肉120g、ズッキーニ1/2本〜1本(茹でるとカサが減るので野菜多めがいい方は1本がおすすめ。写真は1/2本)
調味料 醤油大さじ2、砂糖・酢・胡麻油・すり黒胡麻大さじ1、落花生10g
作り方
1.落花生は包丁の腹でつぶしてからみじん切りにする。(すり鉢でペーストにしてもOKです。)
2.ズッキーニは皮剥きで薄くスライス。
3.鍋にお湯を沸かし、沸いたらズッキーニをサッと茹でザルにあけ水にさらし冷まして、しっかり水気を切る。
4.続けて豚肉を茹でザルで水気を切る。
4.皿に盛り付けソースをかけ落花生を散らし完成。
