今日の薬膳料理は、
「手羽元とカボチャのピリ辛黒酢煮込み」
今日は立冬です。
うちのお店の薬膳コースも新しくなりました。
営業中はしっかりと料理の説明ができないので、お店のHPに薬膳料理の説明を載せました。
これから、ランチの週替わり薬膳料理の説明も載せていきます。
冬の養生は寒さ対策が1番。
今回はお腹を温める鶏肉とカボチャ。
体の巡りをよくする黒酢を使った料理です。
材料 手羽元6本、カボチャ150g、青ネギ少々
調味料 黒酢・味醂大さじ2、豆板醤小さじ1/2
作り方
1.カボチャは3cm角に切る。
2.フライパンにごま油大さじ1を入れ、手羽元を入れ、両面に焼き色を付ける。
3.続けて水200ccと調味料。カボチャを皮を上にして並べ、蓋をして弱火で8分煮る。
4.手羽元をひっくり返し、蓋をして更に5分煮込む。
5.フライパンを傾けて煮汁を集め、スプーンなどで煮汁を手羽元にかけながら煮汁を煮詰める。
6.煮汁に照りが出てきたら完成。
🔸この分量だと煮汁はあまり残りません。ご飯のおかずにするなら水と調味料を1.5倍にして作った方がおいしく食べられます。
