今日の薬膳料理は「牛肉と干ししいたけのスープ」
牛肉は「気」と「血」を補い、身体を丈夫にして免疫力を高めます。
育ち盛りのお子さんや高齢者の体力増強にもピッタリの食材です。
今日は、身体を動かすエネルギーの源である「気」を補うしいたけ。巡りをよくする玉ねぎ。ストレスを緩和するセロリと合わせ、春の養生に合わせたスープに仕立てました。
干ししいたけが用意出来なければ、生のしいたけで代用出来ます。
生のしいたけを使う場合は、鰹節や昆布などで旨味を足して調理してください。
材料 牛肉60g、干ししいたけ2枚(水90ccに一晩漬け戻す)、玉ねぎ、セロリ
調味料 水120cc、醤油小さじ1.5、塩ひとつまみ
作り方
1.干ししいたけと玉ねぎ、セロリは火が通りやすく薄切りにする。
2.鍋に干ししいたけと戻し汁と水120ccを入れ火にかけ、沸いたら弱火で5分煮込む。
3.牛肉と野菜を入れ火が通ったら味付けして、仕上げにお酢とごま油各小さじ1/3(分量外)を入れ完成。
