今日の薬膳料理は「秋鮭と舞茸のピリ辛ソース」
今日は体を温める食材で作った料理です。
今週の水曜日は立冬ですが、これからの季節は体を温めることが大切です。
肉類では鶏肉や羊肉。
魚介類では鮭やアジ、エビなどがおすすめ。
あと、ネギや生姜、シソ、三つ葉などの薬味類は全般的に体を温めるので、様々な料理に取り入れてください。
あと、今年も中華おせちをご用意しました。(写真は今年のお正月の盛り付け写真です。)
21cm角2段 22400円
ご予約お待ちしております。
材料 秋鮭1切、舞茸20g、玉葱30g、小松菜、ニンニクみじん切り
調味料 醤油・酒・砂糖・水各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1/4
作り方
1.玉葱は5mm厚さ、舞茸は一口大、小松菜は5cm長さに切る。
2.鮭に塩胡椒して小麦粉をまぶす。
3.フライパンに油大さじ1を入れ、鮭を焼き火が通ったら皿にあける。
4.残り油でニンニクを炒め、野菜と水大さじ1を入れ蓋をして蒸し煮にする。
5.調味料を入れ1/3まで煮詰めソースにし、盛り付けて完成。
