今日の薬膳料理は、
「豆乳とトマトのスープ」
薬膳ではそれぞれの季節に色を当てはめ、その色の食材を摂り食養生するという考えがあります。
夏の色は「赤」です。
季節の色の食材は、その季節の不調を予防、解消したりするものが多く、その季節の色の食材を摂ることが食養生でも大切になります。
今日使ったトマトは熱を冷まし渇きを癒す働きがあります。
お肉なら牛肉や豚肉、レバーなど。魚ならカツオやマグロ、鮭など。
暑さで食欲が落ちた時は、唐辛子を使ったピリ辛料理で食欲増進するのもおすすめです。
材料 トマト缶(熱を冷まし渇きを止める)150g、豆乳(潤い)120cc、玉ねぎ(巡りをよくする)30g、クレソン(熱を冷ましむくみを取る)
作り方
1.玉ねぎを細かくみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイル小さじ1を入れ、玉ねぎを色が付くまで炒める。
3.トマトを入れ沸いてきたら火を止める。
4.豆乳を入れ塩ふたつまみで味付けして盛り付ける。
5.仕上げに黒胡椒を振り、クレソンを飾り完成。
