今日の薬膳料理は「鶏肉とカリフラワー、長ネギの塩味煮込み」
今日の料理は、身体を温める鶏肉と長ネギをふんだんに使った料理。
体の隅々にまでしみわたるような滋味深い料理です。
長ネギには発汗を促し、体の表面にある「カゼの邪気」を解散させる働きがあります。
特に、寒気を伴う風邪の初期症状におすすめです。
材料 鶏肉80g、カリフラワー80g、長ネギ1/2本、バター10g、青葱
調味料 酒50cc、水200cc、塩ひとつまみ、黒胡椒
作り方
1.鶏肉とカリフラワーは一口大。長ネギは縦半分に切れ目を入れ斜めに千切りにする。
2.小鍋にバターを入れて中火で鶏肉を炒める。両面を軽く炒めたら酒を入れ沸かし、カリフラワーと水を入れ強火にする。
3.沸いたら蓋をして弱火で7〜8分煮込み、蓋を開け弱火のまま煮込み鶏肉の1/3高さまで煮汁を煮詰める。
4.塩ひとつまみで味を調え、仕上げに黒胡椒と青葱を振り完成。
