今日の薬膳料理は、
「ブリの甘酢あんかけ」
冬の代表的な魚「ブリ」。ブリは体を温めエネルギーを補うので味だけでなく、冬の食養生にピッタリの食材です。
今日は体を温め巡りをよくする玉ねぎと生姜と合わせ、あっさりとした甘酢あんかけに仕立てました。
材料 ブリ1切、玉ねぎ1/6個、にんじん、千切り生姜、菜の花
調味料 砂糖・お酢・水各大さじ2.5、醤油小さじ2、塩ふたつまみ、片栗粉小さじ1/2
(ケチャップを大さじ2.5加えても可)
作り方
1.玉ねぎは繊維に沿って3ミリ幅の薄切り。にんじんは3ミリ角。菜の花は根元の固い皮をむき塩茹でにする。
2.調味料を合わせる。
3.ブリの両面に塩胡椒で下味をつけ、片栗粉小さじ1(分量外)をまぶす。
4.鍋に油大さじ1/2の油をしき、ブリを入れ蓋をして弱火で両面を焼く。
5.火が通ったらブリを皿に取り出し、続けて野菜を入れ炒める。
6.野菜に火が通ったら火を止め、鍋をガス台から外し20秒くらいおき冷ます。
7.調味料をよくかき混ぜ鍋に入れ、ヘラなどを使い鍋底からかき混ぜるようにざっくり混ぜ合わせ、ふつふつ沸いてトロミがついたら、ブリにあんをかけ完成。
