初秋の薬膳料理。
「山芋と鶏肉の塩味煮込み」
初秋の薬膳は残暑の疲れた体をいたわり、空気が乾燥する季節に向けて、日々の食事で身体の内側から潤いを補うことが大切です。
今日のメイン食材の山芋は、身体に潤いを与え乾燥を補います。また、お腹の働きも高めるので、消化不良の改善にも役立ちます。
材料
山芋8cm長さ、鶏肉200g、白菜2枚、小松菜
作り方
1.山芋は火で炙りヒゲを取り、縦2つ割にして、1.5cm幅に切る。
2.鶏肉は3cm角、白菜も同じくらいの大きさに切る。小松菜はひと口大に切る。
3.鍋に水500ccを沸かし、山芋、鶏肉、白菜と酒大さじ2を入れ落とし蓋をしてごく弱火で20分煮込む。
4.小松菜を入れ更に5分煮込み、塩2〜3つまみで味を調え、仕上げにごま油を垂らして完成。
※お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけてもおいしいです。
